Cèleri vivace

Aussi appelé Ache des Montagnes, le cèleri vivace entre dans la confection de nombreuses recettes à base de bouillons, sauces et soupes. Attention de ne pas en abuser, car il est beaucoup plus fort en goût que le cèleri cultivé. Le cèleri vivace a aussi des vertus médicinales; on utilise aussi bien les feuilles, les racines que les graines de cette plante aromatique, en décoction et alcoolature en usage interne. Le cèleri vivace préfère les sols frais et drainants au soleil ou mi-ombre. Le développement du cèleri est optimisé lorsqu'on l'associe au chou-fleurs, mais les salades ne l'apprécient pas.