Menthe de gattefossé

La menthe de gattefossé est une menthe originaire du Maroc qui porte le nom de son identificateur Jean gattefossé, botaniste français du début du 20ème siècle.

Origine de mentha gattefossei

La Menthe de gattefossé est une menthe peu connu en dehors de son biotope d'origine. C'est une menthe endémique du haut Atlas marocain qui pousse à 1500 mètres d'altitude.Elle pousse aussi bien dans les jardins que dans les prairies sauvages, les fossées et les lisières forestières. Cette plante aromatique aime les climats frais et humides. Le genre Mentha est originaire d'une grande zone géographique qui s'étant de l'Asie occidentale à l'Europe et le bassin méditerranéen. Elle est connue depuis la nuit des temps dans les zones humides puisqu'elle était cultivée par les Egyptiens, Les Mésopotamiens, les Grecs et les Romains grâce à sa grande capacité d'adaptation. Chaque espèce et cultivar a ses spécificités géographiques et se trouvent rarement dans les mêmes zones. L'origine de son nom vient du Grec à travers le latin.

La cuisine à la menthe

Indispensable, on utilise cette plante aromatique aussi bien dans les salades vertes ou composées, les sauces pour le roti de porc, les plats sucrés-salés, les petits pois, les desserts comme les salades de fruits les crêmes ou les sorbets. La menthe gattefossé a un parfum un peu original dans le monde des menthes, ce qui la rend incroyable pour parfumer votre cuisine. La menthe occupe une place de choix dans la culture orientale puisqu'elle est utilisée dans le taboulé, et le fameux thé à la menthe que l'on vous sert dés que vous rentrez dans une maison. Utilisez 100 feuilles fraiches par litre d'eau avec un bon thé de Chine. En Asie, on la retrouve avec les nems ou les rouleaux de printemps. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser toutes les menthes dans votre cuisine, certaines s'accommoderont mieux avec le sucré, d'autres avec le salé, mais vous pourrez faire avec, les mojitos, le mint julep, en sirop avec du lait, avec le patis ou avec la bière. C'est une base importante pour la fabrication des bonbons, de cosmétiques et dentifrices.

Dans la pharmacopée

C'est aussi une plante médicinale que l'on utilise infusée ou en huile essentielle et depuis longtemps, on connait ses propriétés aromatiques, digestives, carminatives, toniques, fortifiantes, antispasmodiques et bactéricides. Le groupe des mentha spicata est plus riche en carvone alors que le groupe des mentha piperata est plus riche en menthol. La menthe gattefossé est un peu à part vu son faible taux de carvone. Elles sont riches en fer, en calcium et en manganèse ainsi qu'en vitamine A, B2, C, K et PP.

Une plante aromatique à avoir dans son jardin

Elle s'installe facilement dans tous les types de sol un peu frais, au soleil ou à l'ombre. Vivace solide, la Menthe gattefossé qui n'est jamais malade a besoin de moins de chaleur et doit être mis un peu à l'écart afin d'éviter l'étouffement de vos autres plantes aromatiques. Pour plus d'informations, allez voir notre conseil sur la culture de la menthe. Notre menthe est issue de boutures, et a donc moins tendance à courir qu'avec la multiplication par rhizomes.