Aneth

Avec son feuillage léger et son parfum anisé, l'aneth est une des plantes aromatiques indispensables à votre jardin, pour parfumer vos crudités et votre saumon fumé.

Origine de l'aneth

L'aneth est une plante aromatique bisannuelle de terrain sec. Elle ressemble au fenouil mais avec un feuillage plus fin et plus tendre. Cette plante aromatique est originaire du bassin méditerranéen et d'Asie centrale. Les Egyptiens la connaissaient depuis plus de 5000 ans comme plante médicinale et les peuples sémites la cultivaient comme plante potagère. Ce sont les Grecs et les Romains qui l'ont fait connaitre comme plante aromatique pour la parfumerie et surtout la cuisine. En Angleterre, Elle est cultivée depuis le 16ème siècle. L'aneth attire le grand Bombyle dans votre jardin.

Utilisation dans la cuisine

Son petit goût anisé s'accommode très bien avec le poisson cru ou cuit, les salades et les pommes de terre en salade. C'est traditionnellement la plante aromatique le plus utilisé par les scandinaves, les Européens de l'est et aussi en Inde. Les graines, elles, servent à parfumer les liqueurs et les confitures.

Dans la pharmacopée

L'aneth a aussi des propriétés médicinales, on utilise les graines en infusion. L'aneth produit une huile essentielle riche en apiol, myristicine et en carvone qui est délivrée sur ordonance. elle est reconnue pour ses vertues carminatives, antispasmodiques, diurétiques, anti-inflammatoires, galactagogues et calmantes.

Culture et récolte de cette plante aromatique

L'aneth n'aime pas les sols humides et compacts. C'est dans les sols caillouteux ou sablonneux que cette plante aromatique se développe le mieux. Plantez de l'aneth dans votre potager et dans vos massifs, c'est un très bon répulsif contre les pucerons, les araignées rouges et les teignes du poireau. Elle se ressème facilement si les conditions sont réunies. On récolte les feuilles au fur et à mesure que la plante grandie. Sa floraison  en ombelles jaunes très légères en font aussi une plante très décorative dans les massifs. L'aneth est disponible à la vente de mars à septembre. Hauteur : 0,60m densité : 15 plants au m2. Attention! l'aneth supporte mal le transport. Nous la conseillons uniquement pour les commandes en enlèvement à la pépinière.