Angélique des bois pourpre

L'angélique sylvestre pourpre ou angélique des bois pourpre est une plante vivace originaire de la zone Eurasienne septentrionale qui est traditionnellement utilisée comme plante médicinale et culinaire.

Origine de cette angélique eurasienne

L'angélique sylvestre pourpre aussi appelée angélique des bois poupre est une plante vivace éphémère ou bisannuelle se trouvant naturellement dans les zones humides des vallées, les marais et et massifs forestiers, les zones montagneuses de moyenne altitude d'Europe continentale en dehors du bassin méditerranéen et d'Asie septentrionale. Cette plante médicinale d'une hauteur variant de 50cm à 1,50 mètres de haut et 8cm de diamètre à la base de sa tige est présente en moyenne altitude, mais jusqu'à 2200 mètres en Turquie. C'est une plante qui peut devenir imposante lorsqu'elle est dans les meilleurs conditions, dans les zones humides des sols argileux drainants (ex : argilo-sablonneux). Sa floraison pourpre se compose d'ombelles de forme arrondie. Son nom botanique provient de ses tiges, ses feuilles et ses ombelles qui prennent la couleur rose à pourpre. En Asie, les habitants utilisaient cette plante pour en extraire le sucre afin de réaliser des confiseries et mes remèdes reconnus efficaces. C'est une plante associée à la magie blanche. Elle fut longtemps réputée en Europe comme un remède efficace contre la peste, les morsures de divers animaux comme les vipères ou les chiens enragés. L'angélique des bois a été introduite en Amérique du nord, surtout au Canada ou aujourd'hui elle est considérée comme une plante invasive.

Utilisation médicinale et culinaire de l'angélique des bois

L'angélique des bois pourpre est une plante médicinale et culinaire utilisée depuis depuis très longtemps en Europe et en Asie centrale pour ses vertus digestives, toniques, vermifuges, carminatives, cholagogues, antispasmodiques, fortifiantes et anxiolytiques. Moins utilisée que l'angélique (Angelica archangelica) elle était appelée "herbe à la fièvre" et protégeait les enfants de la peste. La plante dans son entier  est comestible. Les tiges des feuilles peuvent se consommer dans les salades et les plats mijotés, le goût s'approchant du cèleri mais en plus sucré et on peut utiliser les graines et les tiges pour parfumer les pâtisseries. Contrairement à ce qui est écrit dans les livres de cuisine, c'est Angelica sylvestris qui est utilisée pour confire.

Culture et exposition de Angelica sylvestris "Ebony"

L'angélique sylvestre pourpre ou angélique des bois pourpre se cultive dans les sols frais et humides, argileux mais fertile de acide à neutre et restant humides une bonne partie de l'année. C'est en sous-bois ou en lisière de grands arbres, au bord des chemins et des rivières ainsi que dans les prairies humides qu'elle trouvera sa place. Toujours lui prévoir un bon emplacement aéré car elle peut occuper 1,50m de diamètre. C'est une plante intéressante pour sa floraison composée d'ombelles pourpres de 15 à 25 cm de diamètre, très appréciées des abeilles et autres insectes pollinisateurs. Originaire du nord de l'Europe et d'Asie centrale sptentrionale, elle est évidement très résistante au froid et dans une moindre mesure à la chaleur. Un plant pour 1,5m2.