Plantain corne de cerf

Le plantain corne de cerfs, légume sauvage le plus connu de cette espèce, entre dans la composition de plats traditionnels dans nos campagnes.

Origine de cette plante vivace

Le plantain corne de cerf est une plante vivaces des friches et terrains incultes. Son nom est du à la forme de ses feuilles et était connu en Italie dés le XVIème siècle.  Elle pousse souvent sur les dunes et sert de plante témoin; lorsqu'il n'y a plus qe le plantain corne de cerf à sa surface, les risques de déplacement de la dune sont grands.

Utilisation en cuisine

Le plantain corne de cerf s'utilise dans les salades pour les jeunes feuilles dans les mescluns et comme légume vert à cuire pour les feuilles plus anciennes. Cette espèce de plantago a de nombreuses caractéristiques communes avec le  grand plantain rosulaire. Elle est aussi une plante médicinale en infusion pour ses qualités diurétiques et antibactèriennes.

Culture et récolte

cette plante permet de varier les plaisirs des légumes sauvages au goût prononcé. Le plantain corne de cerf aime les sols pauvres et drainant et les expositions ensoleillées.  Sa floraison est une des plus remarquable du monde des Plantago avec sa fleur en épi très fin de couleur jaune.