Moutarde de Chine Golden Frills

La moutarde de Chine Golden Frills est une moutarde originale qui vous servira à agrémenter vos salades d'hiver, vos potées et vos soupes.

Origine de cette plante gouteuse bisannuelle

La moutarde de Chine Golden frills est proche de la variété Hakarachi par ses feuilles de couleur vert clair et le bord frisé. C'est une moutarde bisannuelle originaire des zones humides des bords de mer du nord de la Chine, de Corée et du Japon. On la cultive depuis très longtemps en Asie et c'est vers 1920 qu'elle commence à être plantée en Europe pour la production de graines. Ce légume ancien qui compose de nombreux plats de la cuisine Chinoise, peut faire des feuilles de 60 cm de haut. C'est une plante que je vous conseille d'essayer dans votre potager.

La moutarde de Chine Golden Frills dans la cuisine de tous les jours

C'est au Japon que cette moutarde a vu le jour et ou elle est consommée cuite ou crue pendant la pèriode d'hiver. En Europe ou elle est encore peu répandue, nous l'utilisons surtout en salade, mélangée à d'autres feuilles croquantes comme la laitue, le mizuna, le kale de chine , le tha tsaï, le komatsuna ou d'autres variétés de cette grande famille.... Son goût est plus marqué que l'espèce Red Giant, ce qui permet de l'ajouter un peu partout comme condiment de vos salades ou comme légume vert dans vos plats cuisinés. Je vous conseille d'en mettre dans la soupe de légume comme la soupe au chou, dans la potée au chou, à la façon des épinards, ajouté dans un pot-au-feu, accompagnant le Pigeon aux navets, composant une quiche aux légumes verts....

Comment réussir ce légume ancien

La moutarde de Chine Golden Frills comme la famille des brassicacées, a une préférence pour les sols de toute nature drainant et plutôt frais avec un emplacement bien ensoleillé l'hiver. Sa meilleure période la cultiver, s'étend de septembre à mai, cette plante supportant très bien le froid et les intempéries et surtout n'aimant pas la chaleur. N'oubliez pas d'apporter une dose de compost à la plantation, car ses besoins en azote comme tous les légumes feuilles, sont importants. Cette moutarde de chine entre dans la composition de ma fameuse salade de Noël pour les plants repiqués dés octobre. Attention aux limaces qui l'adorent en début de culture.