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Cerfeuil

CER030

Disponible

4,32 € TTC

Anthriscus cerefolium   

Pot carré 10X10cm  0,75L

Disponible février à novembre

Description complète

Fiche technique

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  • Ensoleillée H/ Exposition : Ensoleillée
  • Indifférent I/ Nature du sol : Indifférent
  • 50 à 100cm J/ Hauteur : 50 à 100cm
  • Salade N/ Utilisation : Salade

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Le cerfeuil est une plante au goût anisé qui donnera un air de printemps à vos salades et à vos soupes.

Origine du cerfeuil

Cette plante binannuelle au goût anisé est originaire de Russie. Au moment de la floraisons ses ombelles se couvent de petites fleurs blanches et il peut atteindre 60 cm. Il était déjà connu des Egyptiens et des Grecs et fut longtemps en vogue eu Moyen-âge pour ses vertues médicinales. Aujourd'hui c'est une plante surtout utiliser pour parfumer la cuisine et ouvrir l'appétit. Il existe une autre espèce très proche en goût, qui elle est vivace : le cerfeuil musqué.

Comment utiliser cette plante aromatique dans la cuisine

Connu pour son petit goût anisé, le cerfeuil s'utilise surtout avec les salades et les crudités, les omelettes, les sauces, les grillades et les soupes. C'est en l'ajoutant en fin de cuisson que vous garderez au cerfeuil, toutes ses qualités gustatives et médicinales. On peut aussi en faire des infusions, et en macération dans du vin blanc pour obtenir un excellent apéritif. Il est conseillé de congelé le cerfeuil, car la déshydratation lui fait perdre sa couleur verte.

Dans la pharmacopée

Cette plante aromatique est riche en vitamine A, B9,B12 et C, en fer et en calcium, donc très utile pour lutter contre l'anémie. On peut en faire des tisanes, des décoctions et des cataplasmes. C'est une plante diurétique et dépurative qui entre dans la composition du fameux "Bouillon aux herbes" qui s'obtient en faisant cuire dans un litre d'eau, 40 gr d'oseille, 20 gr de laitue, 10 gr de bette, et 10 gr de cerfeuil auxquels on ajoute 2 gr de sel et 5 gr de beurre.

Culture et récolte du cerfeuil

De culture facile, cette plante aromatique aime les terrains frais drainants et les endroits lumineux. Comme le persil, il faut le planter en septembre-octobre, ou février-mars pour bien en profiter. Il  ne craint pas le froid. Le cerfeuil associé aux laitues, protègera ces dernières de la voracité des limaces. Il  est peut sensible aux maladies et aux parasites. Il n'aime pas la chaleur et la culture d'été impose de le planter mi-ombre.  ATTENTION de ne pas le confondre avec la cigüe, qui elle n'a aucun parfum anisé et est un violent poison. La cigüe pousse dans les même conditions que le cerfeuil. On la trouve fréquemment dans les jardins en Sologne. Repérez bien vos pieds de cerfeuil . (Centre anti-poison du CHU de Lille : 0825812822)

B/ Famille :Apiacée
C/ Genre :Anthriscus
D/ Espèce :cerefolium
F/ Cycle :bisannuel
G/ Zone climatique :zone 7 : -12° à -17°C
H/ Exposition :Ensoleillée
I/ Nature du sol :Indifférent
J/ Hauteur :50 à 100cm
K/ Floraison :mai - juin
L/ Couleur de la floraison :blanc
M/ Couleur du feuillage :vert clair
N/ Utilisation :Salade
O/ Disponibilité :février à novembre
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Isabelle V. publié le 16/09/2020 suite à une commande du 02/09/2020

5/5

Parfait

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Bertrand D. publié le 20/05/2020 suite à une commande du 20/05/2020

3/5

jauni

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Sylvie P. publié le 09/05/2020 suite à une commande du 09/05/2020

5/5

plante vigoureuse. Bien emballée. Livraison OK. Conseils de plantation clairs. Un petit topo présentant la plante et son utilisation serait un petit plus ;-)

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Alain R. publié le 02/05/2020 suite à une commande du 02/05/2020

5/5

très bien

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Florence B. publié le 25/04/2020 suite à une commande du 25/04/2020

4/5

Lecerfeuil etait de couleur rose et beige. Grace avotre conseil, j ai tout taille. Aujourdhui le cerfeuil est tout vert. Bien reparti

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Dominique P. publié le 29/03/2020 suite à une commande du 29/03/2020

5/5

10/10

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Serge G. publié le 23/03/2020 suite à une commande du 23/03/2020

5/5

Beau plan

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Sylvie N. publié le 22/03/2020 suite à une commande du 22/03/2020

5/5

Impatiente de pouvoir en utiliser

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Vejux C. publié le 23/12/2019 suite à une commande du 23/12/2019

5/5

Super

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Patrick V. publié le 07/12/2019 suite à une commande du 07/12/2019

5/5

bien

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