Hon TsaÏ Taï

Le Hon tsaï taï cultivé à l'automne et au printemps, fera le régal de toute votre famille en variant les plaisirs et dans votre potager, il s'imposera comme une légume facile à cultiver.

Origine de cette plante de la famille du chou

Le Hon tsaï taï appelé aussi broccoli sauvage rouge est une plante bisannuelle à feuillage vert foncé et à tige rouge de forme légèrement découpée, originaire des zones maritimes du nord de la Chine, de Corée et du Japon. Cette plante de la famille du chou fait parti avec les moutardes, le mibuna, le komatsuna, le tah-tsaï, et bien d'autres variétés, du grand choix de légumes que l'on trouve sur les étals des marchés en Asie. On le cultive depuis le 19ème siècle en Chine et c'est après la seconde guerre mondiale qu'il apparait d'abord aux Etats-Unis puis en Europe. Ce légume très ancien en Asie peut atteindre la taille de 50 cm. A planter au potager absolument!

Le Hon tsaï taï dans la cuisine d'aujourd'hui

Les Japonais utilisent le Hon tsaï taï aussi bien dans les soupes, les salades, avec des cornichons ou sauté façon wok. En Europe, nous l'utilisons surtout en mélange sauté avec d'autres légumes comme les oignons, les carottes, les navets et en salade mélangée avec d'autres feuilles comme la laitue, la roquette, l'oseille ou d'autres plantes de cette grande famille.... Son goût est légèrement celui du chou et du broccoli sauvage, ce qui permet de l'utiliser dans de nombreuses recettes comme légume. Je vous conseille d'en mettre dans la soupe et en particuliers dans la soupe de légumes, dans la potée au chou, cuit comme des épinards, comme légume dans un pot-au-feu, cuit avec du poisson, ou des tagliatelles à la crème. Le Hon tsaï taï est riche en calcium en plus de la vitamine A, C et K.

Comment réussir la culture du Hon tsaï taï

Le Hon tsaï taï préfère les sols drainant et plutôt frais et les emplacements bien ensoleillés. sa meilleure période de culture est de septembre à mai, cette plante ne craignant pas le froid et n'aimant pas la chaleur. N'oubliez pas d'ajouter un peu de composte à la plantation, car comme tous les légumes feuilles, ils consomment beaucoup d'azote. J'en récolte de grandes quantités pour la salade de Noël avec les plantations de début octobre. C'est une plante que l'on consomme en boutons. Comme toutes les plantes de cette famille, le Hon tsaï taï se resème facilement tout seul. Attention aux limaces, surtout en début et fin de culture.