Kale rouge de Russie

Le kale rouge de russie cultivé en saison froide, fera le régal de toute votre famille en variant les plaisirs et dans votre potager, il s'imposera comme une légume ancien facile à cultiver.

Origine de cette plante pour mescluns

Le kale rouge de Russie appelé aussi chou frisé rouge sauvage est une plante bisannuelle à feuillage rose-vert de forme découpée, originaire des zones maritimes du nord de la Chine, des Iles Sakhaline, de Corée et du Japon.  Cette plante de la famille du chou fait parti avec les moutardes, le mibuna, le komatsuna, le tah-tsaï, et bien d'autres variétés, du grand choix de légumes que l'on trouve sur les étals des marchés en Asie. On le cultive depuis le 19ème siècle à l'est de la Russie et c'est après la seconde guerre mondiale qu'il apparait d'abord aux Etats-Unis puis en Europe. Ce légume très courant en Asie peut atteindre la taille de 50 cm. A planter au potager absolument!

Le kale rouge de Russie dans la cuisine d'aujourd'hui

Les Japonais utilisent le le kale rouge de Russie aussi bien dans les soupes, les salades, avec des cornichons ou sauté façon wok. En Europe, nous l'utilisons surtout en salade, mélangée avec d'autres feuilles comme la laitue, la roquette, l'oseille ou d'autres plantes de cette grande famille.... Son goût est entre le chou et l'épinard, ce qui permet de l'utiliser dans de nombreuses recettes comme légume. Je vous conseille d'en mettre dans la soupe et en particuliers dans la soupe de légumes, dans la potée au chou, cuit comme des épinards, comme légume dans un pot-au-feu, cuit avec du poisson, dans le coucous en hiver ou des tagliatelles à la crème. Le kale rouge de Russie est riche en calcium en plus de la vitamine A, C et K.

Comment réussir la culture du kale rouge de Russie

Le Kale rouge de Russie préfère les sols drainant et plutôt frais et les emplacements bien ensoleillés. sa meilleure période de culture est de septembre à juin, cette plante ne craignant pas le froid et n'aimant pas la chaleur. N'oubliez pas d'ajouter un peu de composte à la plantation, car comme tous les légumes feuilles, ils consomment beaucoup d'azote. J'en récolte de grandes quantités pour la salade de Noël avec les plantations de début octobre. Le kale rouge de Russie résiste bien à la montée à fleurs. Comme toutes les plantes de cette famille, le kale rouge de Russie se resème facilement tout seul. Attention aux limaces, surtout en début et fin de culture.