Menthe bergamote
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Menthe du groupe des menthes poivrées probablement hybridée avec citrata ayant le parfum d'un agrume appelé Bergamote (dont on fait les fameuses Bergamote de Nancy), la menthe bergamote s'utilise en infusion ou dans les desserts comme les salades de fruits, les sorbets, le quatre-quart ou pour parfumer la confiture de pêche. On la cultive en Europe occidentale et en Amérique du nord pour l'industrie pharmaceutique et cosmétique. Cette plante très aromatique est originaire de la même zone géographique qui s'étend de l'Asie occidentale à l'Europe et le bassin méditerranéen que la menthe verte, Elle est connue depuis très longtemps puisqu'elle était cultivée par les Egyptiens, Les Mésopotamiens, les Grecs et les Romains grâce à sa grande capacité d'adaptation et sa faculté à occuper son terrain.
Cette plante aromatique est encore utilisée dans l'agro-alimentaire, elle sert à fabriquer les sirops, les bonbons, l'alcool de menthe et les huiles essentielles car riche en linalol. Dans la cuisine, on s'en sert principalement pour faire des sauces pour le gibier, les desserts comme les crèmes, les flans, les salades de fruits ou les sorbets. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser toutes les menthes dans votre cuisine, certaines s'accommoderont mieux avec le sucré, d'autres avec le salé, mais vous pourrez faire avec, les mojitos, le mint julep, en sirop avec du lait, avec le patis ou avec la bière. J'ai découvert un thé à la menthe bergamote très agréable. C'est une base importante pour la fabrication de cosmétiques et dentifrices.
C'est aussi une plante médicinale de premier plan facile à utiliser pour tout le monde que l'on utilise infusée ou en huile essentielle. Depuis longtemps, on connait ses propriétés aromatiques, digestives, carminatives, toniques, fortifiantes, antispasmodiques, bactéricides et antioxydantes. Le groupe des mentha spicata est plus riche en carvone alors que le groupe des mentha piperata est plus riche en menthol. Leurs consommations nous apportent une bonne partie de nos besoins en fer, en calcium et en manganèse ainsi qu'en vitamine A, B2, C, K et PP.
Elle s'installe facilement dans tous les types de sol un peu frais, au soleil ou à l'ombre. Vivace solide, la Menthe bergamote est une plante à mettre un peu à l'écart afin d'éviter l'étouffement de vos autres plantes aromatiques. Pour plus d'informations, allez voir notre conseil sur la culture de la menthe. Notre menthe étant issue de boutures, elle a donc moins tendance à courir qu'avec la multiplication par rhizomes.
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