Menthe crispée

La menthe crispée est la moins connue des mentha spicata et pourtant elle a un parfum très spécifique à découvrir et à tester dans votre cuisine.

Origine des mentha spicata

La Menthe crispée est une menthe moins connue en Europe occidentale, de la même origine que la menthe verte à découvrir aussi bien dans les campagnes sauvages que dans les prairies peu exploitées, les bords de fossés et les lisières de bois. Cette plante aromatique fait partie des menthes qui couvre une grande zone géographique, de l'Asie occidentale à l'Europe et le bassin méditerranéen. Elle est cultivée depuis la nuit des temps dans les zones humides puisqu'elle était connue par les Egyptiens, Les Mésopotamiens, les Grecs et les Romains grâce à sa facilité d'adaptation. Son nom est d'origine grec, mais c'est par le latin qu'il est arrivé jusqu'à nous.

La cuisine à la menthe

Indispensable près de sa cuisine, on utilise cette plante très aromatique aussi bien dans les salades de légumes ou composées, les sauces pour la viande de mouton, la soupe d'été, les pommes de terre et les petits pois cuit à la vapeur, les desserts a base de fruits frais comme les salades de petits fruits rouges ou les sorbets à la pêche. La menthe crispée a un goût plus fort et plus spécifique que la menthe verte, ce qui fait son originalité pour parfumer votre cuisine. Le menthe est un des piliers culinaires dans la culture orientale puisqu'elle est utilisée pour faciliter la digestion de nombreux plats gras avec le fameux thé à la menthe que l'on vous sert assez facilement. Utilisez une centaine de feuilles fraiches de menthe par litre d'eau accompagnées un bon thé vert de Chine. En Asie, on la mange avec les nems ou les rouleaux de printemps. Selon vos préférences, vous pouvez vous servir de toutes les menthes dans votre cuisine, certaines seront plus agréables avec le sucré, d'autres avec le salé, mais vous serrez heureux de faire avec, les mojitos, le mint julep, en sirop avec du lait, avec le patis ou avec la bière. C'est une des bases importantes pour la fabrication des sucreries, de cosmétiques et dentifrices.

Dans la pharmacopée

C'est une des bases de la pharmacopée, que l'on utilise en décoction, infusé ou en huile essentielle. Depuis très longtemps, on connait ses propriétés digestives, aromatiques, fortifiantes, carminatives, toniques, antispasmodiques et bactéricides. Les  mentha spicata sont plus riches en carvone alors que les mentha piperata sont plus riches en menthol. Elles sont riches entre autre en fer, en manganèse et en calcium ainsi qu'en vitamine PP, A, C, B2 et K.

Une plante aromatique à avoir dans son jardin

Elle s'enracine facilement quelque soit la nature du sol, qu'il soit un peu frais, au soleil ou à l'ombre. Vivace très résistante, la Menthe crispée a besoin de plus de chaleur et doit être mis un peu à l'écart afin d'éviter l'étouffement d'autres menthes que vous pourriez avoir dans votre jardin. Si vous voulez plus d'informations, vous pouvez allez voir notre rubrique conseil sur la culture de la menthe. Notre menthe est multipliée par boutures, et a donc une tendance plus faible à courir qu'avec la multiplication par rhizomes.