Oignon Rocambole

L'oignon rocambole est un légume ancien dont la particularité est de produire une multitude de petits oignons sur une tige aèrienne.

Un oignon méditerranéen original

L'oignon Rocambole est une plante vivace originaire de l'est du bassin méditerranéen et d'Egypte qui a la caractéristique de se multiplier à la fois par séparation du bulbe en terre, et par la formation de bulbilles au sommet des tiges. Ces tiges en séchant, se cassent et permettent aux bulbilles de se répartir sur le sol et de prendre racines. C'est un plante très rustique au froid et à la sècheresse, indemne de maladie et de ravageur.

Dans la cuisine, dans tous les plats

Au choix, on peut consommer les bulbes en terre, ou les bulbilles au sommet des tiges, crus en salade ou cuits en remplacement de vos oignons habituels. On peut en mettre dans les quiches, passés à la poële et servis avec des galettes de sarazin, dans le vinaigre avec les cornichons, dans la tampura, dans la salade de roquette, sur les pizzas et dans le cake salé au chèvre et noix. Les oignons sont riches en eau, phosphore, potassium, magnésium et vitamines B2 et PP. il est réputé diurétique, aphrodisiaque, anti-infectieux voir antibiotique, hypoglycémiant, antiscorbutique, carminatif, apéritif et digestif,

Des conseils de culture

L'oignon rocambole préfère les sols drainants, riches et frais. Lors d'étés très secs, il peut se mettre en repos végétatif et repartir avec les premières pluies d'automne. C'est un légume ancien facile à cultiver qui peut rester plusieurs années au même endroit. Il peut aussi être cultivé en pot sur un balcon. Tous les oignons sont à associer avec les carottes, pour les protéger de la mouche de la carotte. 9 plants au m2.