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Smallanthus sonchifolius
Pot carré 10X10cm 0,75L
Disponible avril à septembre
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Le Yacon ou poire de terre rouge est une plante à tubercules croquants au goût sucré de la famille des astéracées et ressemblant aux tournesols et à son plus proche cousin, le topinambour. Les langues germaniques, la poire de terre désigne soit le topinambour soit la pomme de terre ce qui laisse apparaitre une certaine confusion. Cette plante vivace originaire d'Amérique du sud en particuliers la chaine Andine ou elle pousse jusqu'à 2000 mètres d'altitude en climat chaud. En France, le climat d'Alsace lui convient parfaitement. Cette plante reste une culture au jardin d'amateur et de quelques maraichers cherchant des cultures de diversification. La poire de terre peut se consommer dans des plats salés ou sucrés. C'est sa texture proche de la poire "Passe Crassane" qui lui a déterminé son nom. Pour une culture dans un parterre de vivace, c'est une plante plus attrayante que le topinambour avec son feuillage veiné et duveteux, vert légèrement rougeâtre et ses grosses fleurs de marguerites jaunes. Contrairement à beaucoup de plantes cultivées par les Incas, la poire de terre rouge n'est pas soumis au photopériodisme et il est possible d'obtenir de bonnes récoltes même en dehors des zones subtropicales. on trouve quelques cultures ancienne de Yacon au 19ème siècle en France, mais le succès a été très relatif, le sucré-salé n'étant pas à la mode à cette époque. Il existe d'autres variétés de poire de terre à la chair et à la peau de couleurs variées.
La poire de terre se cuisine comme la pomme de terre que l'on peut d'ailleurs mélangé : en soupe, légume cuit à l'étuvé ou frit, cru en salade ou rappé, mélangé avec d'autres légumes sucrés comme les carottes ou les betteraves. On peut aussi le consommer en dessert dans une salade de fruit, ou dans des pâtisseries, tartes, sorbets et crèmes. Dans son pays d'origine le yacon est réputé et c'est sous forme de sirop ou de thé qui convient parfaitement aux diabétiques, son fructose de type FOS n'étant pas absorbable par le corps humain.
On cultive la poire de terre au potager à partir d'une plantation de tubercules possédant des jeunes pousses que l'on plante à partir du mois d'avril/mai selon le climat et la région, lorsqu'il n'y a plus de risque de gelés. Il faut prévoir un emplacement conséquent, soit 1,50 mètre de diamètre, bien exposé, ensoleillé avec une terre très riche. Les poires de terre se récoltent au moment des premières gelées qui vont marquées le feuillage. Le stockage des tubercules de poire de terre se fait dans une cave sombre et fraiche à température ambiante stable tout l'hiver.
A/ Autre nom français : | Yacon rouge |
B/ Famille : | Astéracée |
C/ Genre : | Smallanthus |
D/ Espèce : | sonchifolius |
E/ Sous-espèce : | rouge |
F/ Cycle : | vivace |
G/ Zone climatique : | zone 8 : -6° à -12°C |
H/ Exposition : | Ensoleillée |
I/ Nature du sol : | Frais et humide |
J/ Hauteur : | 150 à 200cm |
K/ Floraison : | juin - juillet |
L/ Couleur de la floraison : | jaune |
M/ Couleur du feuillage : | vert foncé |
N/ Utilisation : | plats cuisinés, Salade, Dessert |
O/ Disponibilité : | avril à septembre |
5 /5
Calculé à partir de 12 avis client(s)
Dorothée Fabien S. publié le 26/02/2024 suite à une commande du 17/02/2024
RAS.
Natalie G. publié le 27/01/2024 suite à une commande du 18/01/2024
Belle motte, plant vigoureux
Ludovic T. publié le 21/11/2023 suite à une commande du 11/11/2023
Conforme à la description.
Willie B. publié le 05/10/2023 suite à une commande du 21/09/2023
t bien
Anonymous A. publié le 29/05/2023 suite à une commande du 22/05/2023
Attendre le démarrage après plantation
Anonymous A. publié le 29/05/2023 suite à une commande du 19/05/2023
C'est la 1er fois que je vais cultiver ce produit. Il est bien vif et beau à l'arrivée....a suivre!
Anonymous A. publié le 24/09/2022 suite à une commande du 17/09/2022
bien
Anonymous A. publié le 25/05/2022 suite à une commande du 29/04/2022
parfait
Marcelle D. publié le 17/05/2022 suite à une commande du 06/05/2022
Hâte de consommer
Anonymous A. publié le 08/05/2022 suite à une commande du 28/04/2022
Le plant est joli et était soigneusement emballé.
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