Lavande vraie blanche

La lavande vraie blanche, cette plante aromatique de Provence apportera à votre maison et vos armoires la fraicheur agréable et un antimite efficace.

Origine de cette plante emblématique de la Provence

Cette lavande blanche issue de culture à partir de semis, est proche de notre lavande que l'on trouve dans les garrigues à l'état sauvage. Cette plante aromatique se plait dans les sols calcaires montagneux jusqu'à 1700 mètre d'altitude et les collines des bords de la méditerranéen. C'est un arbrisseau ayant une forte capacité d'adaptation, c'est pour cela qu'on peut le planter pratiquement partout en France dans les sols drainants. Son implantation fut d'abord réservé à l'ouest du bassin méditerranéen, mais cette plante mellifère est aujourd'hui cultivée partout en Europe de l'est et même en Russie. Elle a une forte capacité à prendre sa place et occupé jusqu'à 2 mètres de diamètre, et au moment de sa floraison qui peut être bleue, violette et parfois rose ou blanche, elle atteint fréquemment  1 mètre de haut. Cette plante vouée au parfum était connue des romains qui s'en servaient pour assainir le linge et parfumer l'eau du bain. "Lavande" provient du latin lavandaria qui peut se traduire par "linge à laver". Cet Moyen-âge que les premières utilisations dans la parfumerie apparurent et aussi dans la pharmacopée pour ses vertus reconnues. C'est au cour du XIXème siècle que la production française augmenta, grâce à au développement d'une industrie du parfum autour de Grasse. De nos jours, les efforts pour conserver une production française, sont couronnés de peu de succès à cause d'importations meilleures marchés provenant du Maghreb et du proche-orient.

Lavandula officinalis dans la cuisine

La lavande dite "vraie" à fleurs blanches s'utilise facilement dans la cuisine séche ou fraîche dans vos desserts, crêmes, flans, sorbets, sirops, liqueurs et bien sur vos infusions. Il faut pour obtenir un résultat intéressant mettre à infuser des fleurs dans le lait qui sera utilisé dans la réalisation de ces desserts. On fait aussi dans certaines régions, un excellent vin de lavande. Dans la vallée de l'Esteron près de Nice, on distille une liqueur particulièrement parfumée qui a la réputation d'être antiseptique, digestive et calmante.  Au Maghreb, dans certaines régions, on parfume le couscous avec des fleurs de lavande.

Une plante de la pharmacopée

On obtient avec la lavande officinale une huile essentielle qui contient entre autres, du linalol, du cinéol et du géraniol. Elle est utilisée pour soigner grâce à ses propriétés calmantes, antiseptiques, carminatives, antispasmodiques, désinfectantes et bactéricides. La grande Abbesse et médecin Hildegarde von Bingen lui trouva des capacités à favoriser la cicatrisation. C'est aussi un très bon antimites et anti-poux réputé.

Comment Cultiver et récolter la lavande blanche

La lavande vraie se plante  dans presque tous les types de sols, mais il faut qu'ils soient drainants et bien exposés au soleil dans un endroit dégagé. Comment choisir la meilleure saison pour planter cette plante aromatique : septembre ou mai si vous avez un terrain un argileux et lourd ou si vous habitez en montagne et d'octobre à mars/avril pour les sols bien drainants et toujours en dehors des périodes de gelées. La récolte des hampes florales doit toujours se faire juste avant la floraison pour en conserver au mieux le parfum. La lavande vraie ne doit pas être confondu avec  le lavandin, qui lui est un hybride entre la lavande vraie et la lavande aspic. Le lavandin est plus adapté au climat méditerranéen et produit une quantité plus imporante d'huile essentielle à quantité égale de récolte. La lavande, cette plante aromatique protégée par son huile essentielle puissante, fait rarement l'objet d'attaque, malgré ses nombreux prédateurs.