Epinard-fraise en baguette

L'épinard-fraise en baguette est un plant de légume ancien facile à cultiver comme plante annuelle dans son potager comme sur son balcon dans un pot ou une jardinière.

Choisir son épinard-fraise

L'épinard-fraise en baguette est une plante annuelle originaire de Russie occidentale, dont on consomme aussi bien les feuilles que les petites baies rouges qui apparaissent sur des tiges aussi appelées baguettes. Ce plant de légume ancien qui peut faire une touffe de 60 cm de haut, fait parti de la famille des amaranthacées, plus communément appelée chénopodiacées. Il s'agît bien d'une plante de la même famille que l'épinard. Les fruits rouges ressemblant à une petite mûre, se répartissent le long d'une tige appelée baguette. Les graines des fruits sont consommables en petite quantité car elles gardent un niveau de toxicité si absorbés trop souvent. Le fruit de l'épinard-fraise en baguette est rouge orangé, alors que celui de l'épinard-fraise en tête est rouge pourpre.

Comment cuisiner ce légume ancien bon pour la santé

Vous pourrez consommer les feuilles au petit goût de noisette dans vos salades, légumes cuits ou soupes et les baies dans vos salades de fruits vos salades vertes, et vos crudités. On peut aussi en mettre dans les tartes, en faire des sorbets, des gelées, des confitures ou des sirops purs ou accompagnés d'autre fruits. En effet, le fruits de l'épinard fraise en baguette est peu sucré. Pour réduire la toxicité du fruit, il est conseillé du supprimer les graines en les passant au chinois. C'est un légume ancien qui redevient à la mode riche en acide oxalique et en  saponine. La consommation régulière d'épinard est bonne pour la santé, car riche en fer et sels minéraux.

Culture et récolte de l'épinard-fraise en baguette

L'épinard-fraise en baguette s'accommode d'à peu près tous les types de sols riches bien drainés et bien ensoleillés. Les graines sont à semées entre avril et mai, ou on repique les plants au milieu des laitues ou des chicorées de fin avril à fin mai ou en septembre-octobre. Ce légume ancien convient bien à une culture au potager comme dans des pots sur un balcon ou une terrasse. Les feuilles se récoltent tout au long de l'été alors que les fruits se récoltent de juillet à octobre. 12 plants au m2.