Anis de Nouvelle-Zélande

L'anis de Nouvelle-Zélande est une plante vivace de la famille des apiacées facile à cultiver sur lequel vous pourrez récolter des graines parfumées qui remplaceront facilement notre anis commun.

Origine de cette plante aromatique vivace sauvage de l'hémisphère sud

Gingidia montana plus communément appelé ici Anis de Nouvelle-Zélande est une plante de la famille des apiacées (anciennement ombellifères) originaire de Nouvelle-Zélande et du sud-est de l'Australie. A l'origine, cette plante vivace était fréquente dans les deux iles de Nouvelle-Zélande, mais l'importance de l'élevage du mouton l'a fait disparaitre des grandes prairies humides  et elle a quasiment disparu de l'ile nord. Dans l'ile du sud, moins densément peuplée, on la trouve encore au bord des falaises, des massifs forestiers, des chemins et dans les vallées alpines jusqu'à 1300 mètres d'altitude. L'anis de Nouvelle-Zélande produit de nombreuses graines et se ressème grâce au vent. Son feuillage vert foncé découpé et ses fleurs hautes de 50 à 80cm de couleur brun rouge, en font une plante adaptée au massif de vivace comme au potager. Proche de la carotte, elle ne possède pas de racine pivot.

Comment cuisiner Gingidia montana

Les graines de l'Anis de nouvelle-Zélande sont anisé et peuvent être utilisées comme les graines de notre anis commun. On peut en faire des boissons, des liqueurs, des pâtisseries, du pain d'épices, des crèmes et des glaces, parfumé des marinades pour des poissons, les crustacés ou des viandes, des salades de fruits ou des fruits cuits en compote, les pains et brioches de fêtes. Vous ne trouverez pas de graine de Gingidia montana dans le commerce, cette espèce n'étant pas cultivée, il faudra les récolter vous même dans votre jardin.

Culture facile de l'anis de Nouvelle-Zélande

L'Anis de Nouvelle-Zélande est une plante facile à cultiver. Elle supporte les terrains humides, les périodes d'enneigement, le plein soleil comme les endroits ombragés. Elle s'adapte à tous les types de sol, mais sa préférence va au sol riches, fertiles et drainants. C'est une plante très appréciée par le bétail, ce qui l'empêche de nos jours de se répandre dans les prairies. Les graines se récoltent de la fin de l'été à l'automne. 3 plants au m2.