Menthe Ricqlès

La menthe Ricqlès, une variante de la menthe poivrée, riche en menthol, a été popularisé par la célèbre marque de produits mentholés alcoolisés ou non, pour sa grande fraicheur et ses vertus digestives.

Origine des Mentha x piperata Ricqlès

La Menthe Ricqlès est une menthe forte originaire du nord des Alpes et du Jura et que l'on cultive depuis le 19ème siècle dans les zones de moyenne altitude en climat tempéré pour la fabrication de produits alimentaires, cosmétiques ou pharmaceutiques. Cette plante aromatique au parfum spécifique est probablement un hybride naturel entre la menthe verte et la menthe aquatique  que la famille Heymann de Ricqlès originaire des Pays-Bas et férue de botanique à mis en valeur dans les années 1850 à Lyon en y développant une production d'alcool de menthe à usage médicinal qui porte toujours leur nom. La menthe est une des plus ancienne plante médicinale, puisqu'elle était récoltée partout autour de la méditerranée par les Egyptiens, Les Mésopotamiens, les Grecs et les Romains pour ses vertus déjà reconnues.

Utilisation de la menthe Ricqlès

C'est une des plantes aromatiques les plus utilisée en cuisine, elle sert à fabriquer les sirops de menthe Ricqlès, les bonbons et les boissons du même nom. Cette menthe de la famille des menthes poivrées a un parfum spécifique qui la différencie des autres menthes comme la menthe glaciale ou la menthe Suisse. Dans la cuisine, on peut s'en servir comme les autres menthes poivrées pour faire des sauces pour le gigot, à l'anglaise, pour parfumer les desserts, les salades de fruits ou même les sorbets agréables en été. On en fait aussi de la liqueur et un thé à la menthe forte. Selon votre goût et celui de vos invités, vous pouvez utiliser toutes les menthes dans la cuisine, c'est surtout une question de dosage. Certaines s'accommoderont mieux avec les plats sucrés, d'autres avec les préparations salées, mais vous pourrez faire avec cette menthe Ricqlès, les mojitos, le mint julep, du lait à la menthe, le patis ou parfumer la bière. il est important de doser la menthe Ricqlès pour éviter d'écraser les autres parfums d'un plat à cause de la force du menthol. 3 à 4 feuilles suffisent pour parfumer un plat. C'est une base importante pour la fabrication de d'alcool de menthe, de boissons gazeuses et de bonbons qui portent tous le nom de Ricqlès, mais qui ne sont pas propriétaires des mêmes entreprises.

Dans la pharmacopée

C'est comme plante médicinale que la menthe Ricqlès a fait ses premières armes dans la pharmacopée familiale au 19ème siècle. Elle était vendue sous forme d'alcool de menthe pour ses propriétés digestives, aromatiques, carminatives, fortifiantes, toniques, antispasmodiques, antioxydantes et bactéricides. Le groupe des mentha spicata est très riche en carvone alors que le groupe des mentha piperata est surtout riche en menthol. La consommation des menthes de l'espèce "piperata", couvre une bonne partie de nos besoins en calcium, en fer, en manganèse et bien sûr en vitamine A, B2, C, K et PP.

Une menthe poivrée à posséder dans son potager

La menthe Ricqlès s'installe comme beaucoup de menthes dans tous les  sols pourvus qu'ils soient frais, au soleil ou à l'ombre. Vivace très solide, la Menthe est une plante qu'il est conseillé de planter un peu à l'écart de vos autres aromatiques afin d'éviter l'étouffement de celles-ci. Pour de plus amples informations, consultez notre conseil sur la culture de la menthe. Toutes nos menthes étant issue de cultures à partir de boutures, ont moins tendance à courir que par le mode de multiplication par rhizomes.