Caprier

Le câprier est un arbrisseau méditerranéen, qui aime les sols pierreux. On peut admirer sa magnifique floraison dans les cimetières d'Alger. Ce sont les boutons floraux qui servent à confectionner les fameux câpres conservés dans le vinaigre. Ils accompagnent les salades, mais surtout la steck tartare. Il faut les récolter lorsqu'ils sont encore de petite taille. En dehors de la zone méditerranéenne, vous devez cultiver le caprier en pot, afin de pouvoir le rentrer l'hiver dans un local à l'atmosphère plutôt sec.