Sauge tricolor

La sauge tricolor est une plante décorative, utile pour la santé comme sa cousine la sauge officinale, et indispensable pour donner à tous vos plats de légumes et de viandes un parfum inoubliable.

Origine de la Sauge tricolor

Cet arbrisseau méditerranéen au feuillage panaché et persistant de couleur vert foncé à pourpre bordée de blanc et rose en début de saison puis vert foncé et blanc pendant l'été, peut mesurer 80 centimètres de haut. La sauge tricolor qui est une des variante de sauges officinales est originaire du nord de la méditerranée et des zones  fraiches au sud de la méditerranée. Ce sont les Egyptiens puis les romains qui ont découvert ses puissants bienfaits sur la santé à cette époque. Aujourd'hui, c'est une plante communes des parcs et jardins d'Europe. Sa floraison généralement bleue, est très recherchée pour garnir des massifs ou des rocailles de plantes au feuillage persistant.

"Qui possède de la Sauge sous sa fenêtre n'a pas besoin de médecin"

La sauge tricolor est un des remèdes majeur de la pharmacopée depuis la nuit des temps. C'est une plante fréquemment utilisée dans la pharmacopée du moyen-âge. Son nom botanique Salvia est issu du latin salvare qui signifie sauver. Il se fabrique une huile essentielle efficace à partir de cette plante médicinale mais toxique, non commercialisée en l'état auprès du grand public en France. Elle est assemblée avec d'autres plantes dans de nombreuses préparations huileuses. Si vous souhaitez en faire des tisanes, vous devez prendre conseil auprès d'un phytothérapeute ou d'un pharmacien. La sauge tricolor est une plante antiseptique, tonique, stimulante, stomachique, emménagogue, antispasmodique, fébrifuge et antisudorale.X

La sauge officinale tricolor, une plante indispensable dans la cuisine

La sauge tricolor entre dans la composition de certains bouquets garnis, qui servent à la préparation de nombreux bouillons, soupes, sauces, marinades, viandes, légumes. La sauge se marie parfaitement avec les viandes blanches et le gibier. Les fleurs peuvent servir à aromatiser certaines confitures. Dans le Tractatus de modo preparandi, on trouve une recette de vin de sauge très prisée au Moyen-âge. Les anglais utilisent la sauge officinale pour parfumer un fromage appelé Sage Derby. On en fait aussi de très bonne tisane (une à deux feuilles par litre d'eau).

Comment cultiver et récolter la sauge tricolor

Préférant les sols drainants, cette plante aromatique qui ne craint pas le froid, aime les emplacements ensoleillés et chauds. Par contre, elle ne supporte pas les remontés de nappe fréatique pendant l'hiver. La récolte des feuilles de sauge tricolor se fait de mai à juillet en coupant les têtes de chaque branche. Par cette méthode vous obligez votre pieds de sauge à faire de nouvelles ramifications. Il ne vous restera plus qu'à faire sécher votre récolte en n'oubliant pas de remuer le tout régulièrement dans une pièce bien aérée pour éviter les moisissures. A noter, qu'à forte dose, la sauge peut-être toxique. 1 à 2 pieds par m2.