Armoise du Valais

L'armoise du Vallais, cette plante aromatique proche de l'absinthe, apportera dans votre jardin un petit air de vallée alpine.

Origine de cette armoise montagnarde

L'armoise du Valais ressemble beaucoup par son feuillage à l'absinthe ou à l'absinthe romaine. Mais son parfum prononcé est bien différent. Cette plante aromatique très robuste est assez peu sensible à la nature du sol pourvu qu'il soit bien drainant. C'est sur les versants bien ensoleillés et peu arrosés qu'elle pousse le mieux. L'armoise du Valais était connue des romains et servait à parfumer le gibier.  Sa zone géographique naturelle est le Valais Suisse exclusivement car elle est absente en Savoie et dans le val d'Aoste, mais on peut la cutiver partout en France jusqu'à 1800 mètres d'altitude. L'armoise doit son nom à la déesse grecque Artémis, déesse de la chasse, aussi associée à la lune.

Cuisiner avec cette artemisia

En cuisine, on peut l'utiliser pour parfumer les viandes blanches, les viandes grasses et le gibier. En Suisse, on fait une liqueur. Les jeunes pousses parfumées peuvent être utilisées dans les pâtes à crêpes ou à beignets et dans les apéritifs. Vous pouvez ajouter quelques feuilles d'armoise du Valais dans la vinaigrette d'une salade un peu fade pour en relever le goût.

Une plante médicinale ancestrale

Comme plante médicinale, on lui reconnait de multiples vertus : apéritives, emménagogues, fébrifuges, toniques, vermifuges, parasiticides, cholérétiques, astringentes et antispamodiques. Elle contient principalement de l'artemisine, de la thuyone, de l'inuline, des tanins et est riche en vitamines A, B et C. On l'utilise principalement en infusion et comme toutes les armoises, elle est déconseillée aux femmes enceintes. c'est une plante à mettre sur le parcours de vos poules qui seront ravies de la manger en les débarrassant de leurs poux et de leurs vers.

Une plante aromatique à mettre dans une rocaille

Cette plante médicinale aime bien les sols secs, et les expositions bien ensoleillées et aérées. Comme l'aurône mâle, son feuillage persistant peut tomber lors d'hivers trop humides, sans que la plante n'en souffre plus que ça. Taillez la assez cours au printemps pour qu'elle parte de la base et se couvre à nouveau de feuilles. Plantez l'armoise du Valais dans votre potager pour le protéger des pucerons. Les armoises produisent  une toxine qui ralentit le développement de ses voisines.1 plant par m2.