On cherche souvent ce que l'on peut mettre dans son potager ou son coin d'aromatiques pendant la saison froide. La roquette, moutarde de Chine et autres mizunas plantés en septembre ou octobre, vous donneront de nombreuses feuilles pour agrémenter vos salades et vos crudités jusqu'aux premières chaleurs de mai.
A partir de Septembre au nord de la Loire et octobre dans les autres régions, installez quelques pieds de roquette dans un coin de votre potager ou près de vos aromatiques. Dans un sol argilo-calcaire ou argilo-sablonneux, ils se plairont à merveille, mais ils viennent très bien aussi dans les sol sablonneux de Sologne. Apportez un engrais de fond type compost bien décomposé, car comme toutes les plantes à feuillages, la roquette est gourmande en azote. Arrosez au début, afin que la roquette s'installe. Lorsque les feuilles atteignent la longueur de 15 à 20 cm, vous pouvez commencer à les cueillir, elles seront bien croquantes. Si vous les préférez plus tendres, cueillez les plus jeunes. Vous devez couper les feuilles au dessus de leur départ, afin de ne pas détruire le pieds. Même en hiver, avec des températures entre 0° et 10°, la roquette continue de produire des feuilles. C'est à partir de -7° que les feuilles peuvent commencer à gelées, mais le pieds, lui, résiste à des températures encore plus basses(-10°à -12°). Au printemps, au moment des premières chaleurs en mai, vos pieds de roquette vont monter à fleurs. Laissez les se ressemer dans votre jardin, vous aurez une deuxième vague de roquette courant juin, qui donnera des feuilles pendant une courte période, la chaleur de l'été les faisant fleurir rapidement. D'autres plantes de la famille des brassicacées (famille du chou) se cultivent comme la roquette; la moutarde de Chine, la moutarde de Chine Hakarachi, le mibuna, le mizuna, le tah tsaï, le cresson alénois, le kale rouge de russie, le kale bleu, la moutarde rouge à feuilles découpées, la moutarde verte à feuilles découpées. La roquette sauvage, elle, a des feuilles plus petites et un goût plus fort que la roquette cultivée. Elle peut être cultivée même l'été, car elle résiste mieux à la chaleur.
