Le thym est la base aromatique de notre cuisine. qu'il soit commun, citron, serpolet, orange, panaché, corse ou thabor, le thym a toujours sa place dans votre cuisine. Nous vous apportons ici quelques conseils pour réussir sa culture.
La culture des thyms n'est pas vraiment difficile, mais cette plante d'origine essentiellement méditerranéenne, préfère les terrains secs et drainants, plus particulièrement durant l'hiver. Plus votre région est humide, plus le sol doit être drainant. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez vous référer à notre conseil "comment améliorer un sol trop lourd". Il est inutile d'apporter une fumure quelconque à la plantation du thym, car il préfère les sols pauvres. Taillez le régulièrement, afin de lui garder une belle forme; faites sécher les excédents et conservez les pour votre cuisine d'hiver. La meilleure période de taille pour le thym est d'avril à fin août. En dehors de cette période, il est déconseillé de tailler les branches car ce sont des portes d'entrée pour le froid et les maladies qui peuvent entrainer rapidement la mort de la plante. Le thym serpolet se trouve sur un territoire climatique beaucoup plus vaste et est fréquent dans les prairies mêmes humides. Le thym citron qui est très agréable en tisane ou avec le poisson, se cultive aussi en terrain humide drainant. Une variété rampante est aussi un excellent couvre-sol. Le thym thabor, beaucoup moins connu est un thym commun à grosses feuilles rondes qui supportent aussi mieux l'humidité.
Quant au thym de provence (thym commun à petites feuilles grisâtres), nous vous le déconseillons en dehors de la zone méditerranéenne, car il est très sensible aux excès d'humidité.
