La ciboulette et les autres alliums.
Choisir entre la ciboulette, la ciboule, la ciboulette de chine, l'oignon rocambole... Si vous n'avez pas la place de tout cultiver n'est pas toujours facile. Nous allons vous apporter quelques éléments pour faire votre choix
La ciboulette est la variété d'alliums la plus utilisée : vinaigrette, salades, crudités, pommes de terre rissolées, fromage blanc. D'autres membres de cette famille sont facilement utilisables dans la cuisine; La ciboule peut service à agrémenter les même plats que la ciboulette, mais on peut aussi l'utiliser avec les soupes et bouillons, les viandes comme le poulet, ou les travers de porc grillées. La ciboulette de chine se rapproche plus en goût de l'ail. On la rajoutera en fin de cuisson avec les pommes de terre grillées à la poêle, les salades de tomates et la mayonnaise. L'oignon rocambole se cuisine en vert comme la ciboule, ou en utilisant les petits oignons récoltés pendant l'été dans les salades, les crudités, les soupes, les petits légumes, le poulet au four. Les alliums décoratifs ou sauvages peuvent se combiner dans notre cuisine de tous les jours. Bon appétit.
