Coriandre

Connu aussi sous le nom de Persil arabe, la coriandre entre dans la composition de nombreuses recettes. Dans la Chorba, et les Tajines bien sûr, mais aussi les soupes chinoises, les salades, l'agneau, les légumes verts. Cette plante aromatique est aussi une plante médicinale que l'on utilise en infusion. La coriandre aime les sols drainant et les expositions ensoleillées. Ne craignant pas le froid, la meilleure période de plantation de la coriandre est septembre-octobre et février à avril, afin de ralentir la montée à graines. Elle craint l'humidité pendant l'hiver.