Cerfeuil

Connu pour son petit goût anisé, le cerfeuil s'utilise surtout avec les salades, les omelettes et les soupes. C'est en l'ajoutant en fin de cuisson que vous garderez au cerfeuil, toutes ses qualités gustatives et médicinales. On peut aussi en faire des infusions, et en macération dans du vin blanc pour obtenir un excellent apéritif. De culture facile, cette plante aromatique aime les terrains drainants et les endroits lumineux. Comme le persil, il faut le planter en septembre-octobre, ou février-mars pour bien en profiter. Le cerfeuil ne craint pas le froid. Le cerfeuil associé aux laitues, protègera ces dernières de la voracité des limaces. ATTENTION de ne pas le confondre avec la cigüe, qui elle n'a aucun parfum anisé et est un violent poison. La cigüe pousse dans les même conditions que le cerfeuil. On la trouve fréquemment dans les jardins en Sologne. Repérez bien vos pieds de cerfeuil . (Centre anti-poison du CHU de Lille : 0825812822)