Absinthe

L'absinthe dont on fait un célèbre alcool (interdit de 1915 à 2003) est en même temps une plante aromatique et médicinale. Vous pouvez l'utiliser en infusion, ou en vin ou bière d'absinthe pour en atténuer l'amertume. En cuisine, l'absinthe se marie bien avec les viandes grasses comme l'oie ou le porc. En dessert, associé à du chocolat blanc, elle est très intéressante. L'absinthe est déconseillée aux femmes enceintes. Elle se plait dans les terrains drainant et bien ensoleillés, et peut parfois devenir envahissante en se ressemant toute seule. Son feuillage gris-vert égayera vos massifs et votre potager. N'hésitez pas à tailler l'absinthe très court en avril-mai, pour lui donner une belle forme.