Genévrier

Le genèvrier est un arbuste résineux dont on utilise les baies séchées, appelées genièvres, qui servent principalement à aromatiser la choucroute et les pâtés végétaux. Les baies de genièvre servent aussi dans la fabrication de l'alcool de genièvre et du gin. Le bois et les baies du genévrier ont aussi un usage médicinale en décoctions, infusions et vin de genièvre. La consommation prolongée de baies de genièvre est déconseillée aux femmes enceintes. Le genévrier pousse facilement au soleil, dans les sols pauvres, calcaires et drainants. Il pousse principalement en colonne jusqu'à 4 ou 5 mètres. Le genévrier est dépourvu de racine pivot et se contente d'un important système racinaire de surface.