Aspérule odorante

L'aspérule odorante est une plante aromatique vivace dont on fait sécher les feuilles et que l'on met sur les viandes grillées après l'avoir moulu. Elle peut aussi se consommer en infusion en prenant un certain nombre de précautions (voir votre phytothérapeute). Elle est déconseillée aux femmes enceintes. Le parfum de vanille des fleurs de l'aspérule odorante est beaucoup plus fort après séchage. C'est le principal substitut à la vanille utilisé dans la pâtisserie en Allemagne. On utilise aussi les feuilles séchées de cette plante aromatique pour parfumer les armoires et faire fuire les mites. La récolte doit se faire au début de la floraison, car les fleurs sont toxiques à forte dose après épanouissement. Cette plante aromatique aime les sols drainants et les situations mi-ombre à ombre. Plante en repos végétatif durant l'hiver. Hauteur : 0,20m Densité : 9 plants au m2.