Le fenouil vivace

Cette plante originaire du bassin méditerranéen, facile à cultiver, saura devenir indispensable dans votre jardin. Le plus connu par les jardiniers est le fenouil de Florence avec sa base bulbeuse cultivé comme plante annuelle, et les variétés vivaces sont tout aussi intéressantes et souvent plus facile à utiliser et à cultiver. Voici nos conseils.

Qu'il soit vert ou bronze, le fenouil est une plante vivace que vous devez posséder dans votre jardin, d'autant plus s'il est caillouteux, argilo-calcaire ou sablonneux. Les terrains secs ont sa préférence et sa longue racine pivot sait aller chercher l'eau en profondeur. Si vous le laisser se développer, il restera longtemps en place en produisant de nombreuses graines qui iront se semer un peu partout dans le jardin si vous ne les récoltez pas. Prévoyez un emplacement ensoleillé et chaud, car cette plante aromatique n'aime ni l'ombre ni l'humidité des terrains lourds.

Le fenouil ne fait pas bon ménage dans votre potager avec l'aneth sa cousine, le coriandre, les haricots, les tomates et le chou-rave. Par contre, vous pouvez l'associer avec les concombres, les chicorées et les laitues.

Ce sont les feuilles et les graines que vous utiliserez dans la cuisine. les tiges centrales sont beaucoup trop dures pour être consommées.

Joignez l'utile à l'agréable ;  Le fenouil vivace à feuillage vert comme le fenouil bronze sont très décoratif et ils peuvent servir de fond à vos massifs tout en étant à votre disposition pour la cuisine. C'est une plante aromatique tellement facile à cultiver, que vous pouvez aussi l'utiliser pour garnir un coin de jardin dont vous ne souhaitez pas vous occuper. D'expèrience, c'est une plante qui se comporte très bien dans les sols sablonneux, résistante au piétinement, à la tondeuse, aux maladies et aux ravageurs (voir même au désherbant!!).

Plus petit, le fenouil marin peut s'intégrer en bordure de massifs. Vous l'utiliserez dans vos plats de la même façon que les autres, malgré son feuillage plus épais et moins découpé. N'oubliez pas de lui apporter régulièrement un peu de sel marin au pieds, il n'en sera que plus beau.