Bourrache à fleurs blanches

La bourrache à fleurs blanches est une originalité de la nature que vous pouvez utiliser dans vos salades ou avec du poisson.

Origine de cette plante annuelle ou bisannuelle

La bourrache à fleurs blanches est une des variantes de la bourrache que l'ont a l'habitude de voir dans les jardins. Présente principalement dans les endroits incultes, on l'observe partout en Europe continentale, exceptée la Scandinavie. Cette plante officinale couverte d'une pilosité assez durs, peut mesurer 70cm de haut lorsqu'elle est en fleurs. Elle fleurie de mars à août, du sud au nord de l'Europe. Le Moyen-age a mis en valeur cette plante médicinale, pour sa vertue supposée aphrodisiaque.

Un légume ancien à redécouvrir

c'est comme légume que la feuille de bourrache se consomme crue ou cuite, accompagnant du poisson. En Grèce, on se sert des feuilles pour préparer en remplaçant les feuilles de vignes, les délicieux dolmades. Ses magnifiques fleurs sont connues pour leur goût d'huitre.

Dans la pharmacopée

Ses qualités thérapeutiques sont reconnues et on l'utilise en décoction comme en infusion. C'est une plante riche en oméga 6, en mucilage et en nitrate de potassium. Il est fortement déconseillé de consommer de la bourrache tous les jours, car plusieurs substances toxiques faisant partie de sa composition, peuvent nuire à la santé, bien qu'aucune étude ne l'ait prouvé.

Culture et récolte de cette plante médicinale

Plante facile à cultiver, la bourrache aime les sols légers frais ou secs où elle se ressemera sans limite. Elle prend des proportions importantes dans les sols argilo-sablonneux du val de Loire. N'hésitez pas à en mettre dans votre potager, cette plante mellifère est de plus, un bon répulsif contre les limaces. Si vous la laissez vivre sa vie, vous aurez la chance d'en voir un peu partout dans votre jardin.