Pulmonaire

La pulmonaire est depuis longtemps connue pour ses bienfaits sur la santé, mais c'est aussi un légume perpétuel très fin et apprécié dans les salades.

Découvrir la pulmonaire

De la famille des Boraginacées, la pulmonaire est une plante médicinale originaire du centre de l'Europe, aimant les sous-bois, les lieux ombragés frais et les sols profonds et humides. On trouve la pulmonaire jusqu'à 1200 mètres d'altitude en France, surtout dans les Vosges, le Doubs, la haute-Saône, le Jura, l'Ain et la Savoie. Au moment de sa floraison, elle se couvre de fleurs rougeâtres qui virent au bleues en se fanant. Elle fait rarement plus de 40cm de haut.

La pulmonaria officinalis dans la pharmacopée

La pulmonaire est sans aucun doute le parfait exemple de la théorie des signatures très en vogue au Moyen-âges. On considérait que les plantes par leur forme, leur couleur ou leur aspect désignaient l'organe ou la maladie qu'elles étaient sancées soigner. Ainsi la pulmonaire avec ses tâches était une représentation des poumons. Aujourd'hui, on lui attribut les vertus comme émolliente, adoucissante, expectorante, astringente et diurétique. Elle s'utilise en décoction de feuilles.

La pulmonaire, un légume perpétuel très utile

Les feuilles sont comestibles et se rapprochent au goût de celles de la bourrache ou de la consoude. On peut les cuire comme des épinards, en ajouter quelques feuilles dans la soupe, dans une quiche au légumes, dans une purée, un pot-au feu ou les mettre dans les salades lorsqu'elles sont cueillies jeunes. Les fleurs sont très décoratives dans les salades.

Culture et récolte de cette plante médicinale vivace

La Pulmonaire que nous vous proposons est la variété obscura, elle n'a pas de tâche blanche sur les feuilles. Vous pouvez la planter dans un sous bois, en lisière d'arbre, dans un massif de vivaces d'ombre ou pour garnir les pieds de vos arbustes à fleurs. Apportez lui un peu de compost à la plantation et assurez-vous qu'elle ne manque pas d'eau.  On peut la multiplier par semis ou par division de la touffe. Plante en repos végétatif pendant l'hiver. 9 plants au m2.