Herbe à curry

L'hélichryse au parfum de curry est un véritable plaisir au jardin pendant les chaleurs d'été et dans votre cuisine pour parfumer le riz et l'agneau.

Origine et milieux naturels de l'herbe à curry

L'herbe à curry est un arbrisseau vivace à feuillage persistant du climat méditerranéen. Sa zone de répartition est généralement le bord de mer et les zones sauvages tout autour de la méditerranée. Mais elle plutôt rare à part quelques zones en Sardaigne, Corse et dans les Balkans ou on la trouve sur des zones rocheuses calcaires ou non. Tout le long du littoral méditerranéen français, cette plante est protégée et donc ne peut être cueillie ou arrachée. C'est un arbuste de 40 à 70 cm de hauteur au feuillage gris et à la floraison jaune. C'est une espèce protégée dans plusieurs pays d'Europe. Les tiges florales on la capacité de se conserver pour faire de beaux bouquets secs, d'où le nom d' "immortelle".

Cuisiner avec l'herbe à curry

Vous pouvez utiliser les feuilles de cette plante aromatique dans votre cuisine pour remplacer le curry. Le curry s'utilise avec le riz, les coquilles Saint-Jacques, l'agneau, le poisson, le porc, les pâtes et la soupe de courgette. Les feuilles s'utilisent fraiches ou séchées et les fleurs séchées s'utilisent de la même façon. Son goût est moins fort, et de plus vous n'aurez pas la couleur jaune orangée donnée par le curry indien qui est un mélange d'épices.

L'herbe à curry dans la pharmacopée

Les fleurs sont distillées afin d'obtenir une huile essentielle riche en monoterpènes, en sesquiterpènes, en ester terpéniques, en acétate de néryle et en cétone. L'hélichryse est connue pour ses vertus antioxydantes, antibactériennes, antifongiques et analgésiques. cette huile essentielle est déconseillée aux femmes enceintes. Cette plante aromatique est aussi très utilisée dans la parfumerie et la savonnerie.

Culture et plantation de l'hélichryse au parfum de curry

Plantez l'herbe à curry dans votre jardin dans un sol drainant et sur un emplacement ensoleillé; elle supporte tous les climats de France jusqu'à 1000 m d'altitude. Vous pouvez la tailler de mai à juillet et plus particulièrement après la floraison. Sa résistance est assez spectaculaire aux froids rigoureux, à la pluie soutenue comme à la sècheresse prolongée. Durant l'été, vous serez surpris par la puissance de son parfum dans votre jardin. Vous pouvez l'associer au romarin, à la lavande ou encore à la sauge. Prévoir un à deux plants par m2.